中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱

附录 哪些营养素对防癌抗癌有益

Q19 对正在治疗癌症的患者是否有特别的食品安全建议？

Q18 水果和蔬菜能否互相取代？

Q17 营养支持（加强营养）会促进肿瘤生长吗？

Q16 植物化合物能减少罹患癌症的风险吗？

Q15 大量摄入膳食纤维，能降低肠癌发病率吗？

Q14 少吃脂肪能降低癌症复发的风险吗？

Q13 患者治疗期间是否可以吃烧烤或油炸食物？

Q12 肉类会增加癌症发生风险吗？

Q11 癌症患者能不能吃海鲜、羊肉等“发物”？

Q10 癌症患者吃不下也没有关系，可以静脉补充营养？

Q9 癌症患者饮食尽量清淡，最好少吃油吗？

Q8 乳腺癌患者能使用亚麻籽油吗？

Q7 康复期我能喝酒吗？

Q6 因为吞咽困难，我只咀嚼食物不下咽，能吸收营养吗？

Q5 保健品能降低患癌的概率吗？

Q4 经常在外吃饭，真的会增加罹患癌症的风险吗？

Q3 有没有最佳抗癌食物？

Q2 民间抗癌偏方，真的能对抗癌症吗？

Q1 饥饿疗法能饿死癌细胞吗？

PART 10癌症患者最关心的营养问题

专题 家人的关爱能让抗癌药效增强10倍

味觉和嗅觉改变

咳嗽

乏力

口干

贫血

食欲减退

掉头发

呕吐

恶心

吞咽困难

腹泻

便秘

PART 9 放化疗副作用和并发症的对症调理

放疗期 开胃、提高食欲有方法

化疗后 加强营养助元气恢复

化疗中 副作用不同，饮食也不同

化疗前 补气补血，强身健体

手术后 饮食搭配好，身体恢复快

手术前 储备营养是关键

PART 8 放化疗期间的饮食调理

专题 吃对四季饮食防癌抗癌更有效

甲状腺癌 因地补碘，适当补硒

膀胱癌 多喝水要谨记

前列腺癌 多补充豆类食物

宫颈癌 补益气血最关键

卵巢癌 饮食宜清淡，少食多餐

肠癌 避免高脂肪饮食

肾癌 多吃些补肾的食物

胰腺癌 多选择烩、汆、清蒸、清炖的烹调方法

胃癌 清淡饮食、细嚼慢咽

肝癌 会吃才能恢复快

乳腺癌 适量补充维生素D

肺癌 补充营养讲究方法

食管癌 术后饮食应循序渐进

淋巴癌 吃些流质食物，增强食欲

脑瘤 多吃些抗癌的食物

一图读懂：人体易患癌症的器官

PART 7 得了癌症，怎么吃

蒲公英 蒲公英多糖能抑制癌细胞生长

补骨脂 补骨脂素能攻击癌细胞

鱼腥草鱼腥草素能抗菌、抗病毒

冬虫夏草 虫草多糖抑癌效果好

茯苓 茯苓多糖可抑制癌细胞的生长

人参 人参多糖能抑制癌细胞增殖

金银花 绿原酸可降低致癌物的利用率

黄芪 黄芪多糖具有抗癌功效

灵芝 灵芝多糖能激活巨噬细胞活性

枸杞 抑制癌细胞生成和扩散

百合 生物碱提高机体免疫力

红枣 三萜类物质能抑制癌细胞增殖

中药怎样煎煮更防癌抗癌

中药的可贵之处是让抗癌药效果倍增

中药能做茶饮、药膳粥、药膳汤

药食两用的中药，辅助防癌抗癌

PART 6 药食两用中药，为防癌抗癌锦上添花

绿茶 茶多酚能诱导癌细胞凋亡

苦杏仁 苦杏仁苷能增加抗癌效果

姜 姜辣素能抑制癌细胞的生长

大蒜 大蒜素能杀菌、消毒

牡蛎 锌能有效抑制多种癌症

每天喝4杯绿茶，癌症风险减少四成

哪些坚果常吃容易致癌

坚果可以作为零食食用

每天吃25～35克坚果，可降低多种癌症发生率

多吃大蒜，降低胃癌发病率

PART 5 其他防癌抗癌的食材

番木瓜 番木瓜碱能抑制癌细胞生长

葡萄 白藜芦醇能抑制癌细胞增殖

草莓 单宁酸能减少癌症发生

山楂 所含牡荆素化合物，能阻断致癌物合成

橘子 柠檬苦素能促使致癌物排出

猕猴桃 半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力

水果蔬菜搭配吃，防癌效果加倍

水果尽量连皮带子一起食用

抓住吃水果黄金期，防癌效果好

水果选择新鲜应季最好

每天摄入水果量200～350克

PART 4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌

专题 一眼看出食物防癌抗癌的最佳食用方法

海带 昆布多糖抑制癌细胞生长

银耳 多糖能调节身体免疫力

木耳 木耳多糖能抑制癌细胞

香菇 香菇多糖能增强免疫力

芦笋 硒有防癌的作用

牛蒡 多酚有抗癌功效

洋葱 有机硫化物能分解致癌物

芹菜 木质素能减少致癌物生成

南瓜 精氨酸具有防癌效果

苦瓜 奎宁蛋白能激活免疫细胞的活性蛋白

白萝卜 芥子油抑制癌细胞生长

胡萝卜 胡萝卜素能抑制癌细胞增殖

茄子 龙葵碱能抑制消化道癌

菠菜 叶绿素降低肠癌发生率

西蓝花 维生素C能提高机体免疫力

番茄 番茄红素能阻断细胞癌变

做沙拉记得放点醋、蒜和姜末

炒菜油温急火快炒能减少营养素的流失

汤开了再放蔬菜

先洗后切，减少营养素流失

能生吃的蔬菜尽量生吃

每周内吃的蔬菜，颜色越多越好

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克

PART 3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌

专题 膳食纤维清除体内毒素

刀豆 刀豆酸A促使癌细胞凋亡

黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖

红薯 膳食纤维减少致癌物质的堆积

糙米 谷固醇阻止细胞癌变

薏米 多糖提高身体免疫力

玉米 谷胱苷肽能锁住致癌物

薯类食物每天摄入50～100克为宜

全谷物和杂豆烹调前泡一泡

谷类食物切勿淘洗过度

谷物+杂豆＞2

全谷物食物营养全解密

全谷物和杂豆每天摄入50～150克

每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康

PART 2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好

专题 常吃食物中暗藏亚硝酸盐，怎样解决

五色食物都要吃，才利于抗癌

炒菜讲究方法，远离癌症

学会烧开水的正确方法，远离癌症

烹调时注意少盐，远离癌症

少吃糖能预防糖尿病，还能防癌

肉类可以吃，但要选对种类和方法

吃，讲究量和方法

PART 1 良好饮食习惯，让癌症靠边站

信心能增强癌症治疗的效果

癌症发出的信号，千万要注意

癌症三级预防应引起高度重视

直击癌症的本质

绪论 癌症，其实没有想象的那么可怕

前言

版权信息

封面

封面

版权信息

前言

绪论 癌症，其实没有想象的那么可怕

直击癌症的本质

癌症三级预防应引起高度重视

癌症发出的信号，千万要注意

信心能增强癌症治疗的效果

PART 1 良好饮食习惯，让癌症靠边站

吃，讲究量和方法

肉类可以吃，但要选对种类和方法

少吃糖能预防糖尿病，还能防癌

烹调时注意少盐，远离癌症

学会烧开水的正确方法，远离癌症

炒菜讲究方法，远离癌症

五色食物都要吃，才利于抗癌

专题 常吃食物中暗藏亚硝酸盐，怎样解决

PART 2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好

每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康

全谷物和杂豆每天摄入50～150克

全谷物食物营养全解密

谷物+杂豆＞2

谷类食物切勿淘洗过度

全谷物和杂豆烹调前泡一泡

薯类食物每天摄入50～100克为宜

玉米 谷胱苷肽能锁住致癌物

薏米 多糖提高身体免疫力

糙米 谷固醇阻止细胞癌变

红薯 膳食纤维减少致癌物质的堆积

黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖

刀豆 刀豆酸A促使癌细胞凋亡

专题 膳食纤维清除体内毒素

PART 3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克

每周内吃的蔬菜，颜色越多越好

能生吃的蔬菜尽量生吃

先洗后切，减少营养素流失

汤开了再放蔬菜

炒菜油温急火快炒能减少营养素的流失

做沙拉记得放点醋、蒜和姜末

番茄 番茄红素能阻断细胞癌变

西蓝花 维生素C能提高机体免疫力

菠菜 叶绿素降低肠癌发生率

茄子 龙葵碱能抑制消化道癌

胡萝卜 胡萝卜素能抑制癌细胞增殖

白萝卜 芥子油抑制癌细胞生长

苦瓜 奎宁蛋白能激活免疫细胞的活性蛋白

南瓜 精氨酸具有防癌效果

芹菜 木质素能减少致癌物生成

洋葱 有机硫化物能分解致癌物

牛蒡 多酚有抗癌功效

芦笋 硒有防癌的作用

香菇 香菇多糖能增强免疫力

木耳 木耳多糖能抑制癌细胞

银耳 多糖能调节身体免疫力

海带 昆布多糖抑制癌细胞生长

专题 一眼看出食物防癌抗癌的最佳食用方法

PART 4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌

每天摄入水果量200～350克

水果选择新鲜应季最好

抓住吃水果黄金期，防癌效果好

水果尽量连皮带子一起食用

水果蔬菜搭配吃，防癌效果加倍

猕猴桃 半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力

橘子 柠檬苦素能促使致癌物排出

山楂 所含牡荆素化合物，能阻断致癌物合成

草莓 单宁酸能减少癌症发生

葡萄 白藜芦醇能抑制癌细胞增殖

番木瓜 番木瓜碱能抑制癌细胞生长

PART 5 其他防癌抗癌的食材

多吃大蒜，降低胃癌发病率

每天吃25～35克坚果，可降低多种癌症发生率

坚果可以作为零食食用

哪些坚果常吃容易致癌

每天喝4杯绿茶，癌症风险减少四成

牡蛎 锌能有效抑制多种癌症

大蒜 大蒜素能杀菌、消毒

姜 姜辣素能抑制癌细胞的生长

苦杏仁 苦杏仁苷能增加抗癌效果

绿茶 茶多酚能诱导癌细胞凋亡

PART 6 药食两用中药，为防癌抗癌锦上添花

药食两用的中药，辅助防癌抗癌

中药能做茶饮、药膳粥、药膳汤

中药的可贵之处是让抗癌药效果倍增

中药怎样煎煮更防癌抗癌

红枣 三萜类物质能抑制癌细胞增殖

百合 生物碱提高机体免疫力

枸杞 抑制癌细胞生成和扩散

灵芝 灵芝多糖能激活巨噬细胞活性

黄芪 黄芪多糖具有抗癌功效

金银花 绿原酸可降低致癌物的利用率

人参 人参多糖能抑制癌细胞增殖

茯苓 茯苓多糖可抑制癌细胞的生长

冬虫夏草 虫草多糖抑癌效果好

鱼腥草鱼腥草素能抗菌、抗病毒

补骨脂 补骨脂素能攻击癌细胞

蒲公英 蒲公英多糖能抑制癌细胞生长

PART 7 得了癌症，怎么吃

一图读懂：人体易患癌症的器官

脑瘤 多吃些抗癌的食物

淋巴癌 吃些流质食物，增强食欲

食管癌 术后饮食应循序渐进

肺癌 补充营养讲究方法

乳腺癌 适量补充维生素D

肝癌 会吃才能恢复快

胃癌 清淡饮食、细嚼慢咽

胰腺癌 多选择烩、汆、清蒸、清炖的烹调方法

肾癌 多吃些补肾的食物

肠癌 避免高脂肪饮食

卵巢癌 饮食宜清淡，少食多餐

宫颈癌 补益气血最关键

前列腺癌 多补充豆类食物

膀胱癌 多喝水要谨记

甲状腺癌 因地补碘，适当补硒

专题 吃对四季饮食防癌抗癌更有效

PART 8 放化疗期间的饮食调理

手术前 储备营养是关键

手术后 饮食搭配好，身体恢复快

化疗前 补气补血，强身健体

化疗中 副作用不同，饮食也不同

化疗后 加强营养助元气恢复

放疗期 开胃、提高食欲有方法

PART 9 放化疗副作用和并发症的对症调理

便秘

腹泻

吞咽困难

恶心

呕吐

掉头发

食欲减退

贫血

口干

乏力

咳嗽

味觉和嗅觉改变

专题 家人的关爱能让抗癌药效增强10倍

PART 10癌症患者最关心的营养问题

Q1 饥饿疗法能饿死癌细胞吗？

Q2 民间抗癌偏方，真的能对抗癌症吗？

Q3 有没有最佳抗癌食物？

Q4 经常在外吃饭，真的会增加罹患癌症的风险吗？

Q5 保健品能降低患癌的概率吗？

Q6 因为吞咽困难，我只咀嚼食物不下咽，能吸收营养吗？

Q7 康复期我能喝酒吗？

Q8 乳腺癌患者能使用亚麻籽油吗？

Q9 癌症患者饮食尽量清淡，最好少吃油吗？

Q10 癌症患者吃不下也没有关系，可以静脉补充营养？

Q11 癌症患者能不能吃海鲜、羊肉等“发物”？

Q12 肉类会增加癌症发生风险吗？

Q13 患者治疗期间是否可以吃烧烤或油炸食物？

Q14 少吃脂肪能降低癌症复发的风险吗？

Q15 大量摄入膳食纤维，能降低肠癌发病率吗？

Q16 植物化合物能减少罹患癌症的风险吗？

Q17 营养支持（加强营养）会促进肿瘤生长吗？

Q18 水果和蔬菜能否互相取代？

Q19 对正在治疗癌症的患者是否有特别的食品安全建议？

附录 哪些营养素对防癌抗癌有益