完结共31章
倒序
封面
简介
版权页
特别鸣谢
前言
绪论
一、植物蛋白资源开发利用的意义
二、国内外植物蛋白开发利用现状及发展趋势
第一章 新疆植物蛋白资源概述
第一节 新疆植物蛋白资源产区和分类
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第二节 新疆植物蛋白资源开发利用概况
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第二章 植物蛋白质的结构与功能特性
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第一节 蛋白质的基本结构
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第二节 植物蛋白质的营养功能
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第三节 植物蛋白质的食用功能
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第四节 植物蛋白质功能特性的影响因素
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第三章 新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用
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第一节 特色植物蛋白的组成成分和结构
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第二节 浓缩蛋白的生产工艺
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第三节 分离蛋白的生产工艺
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第四节 蛋白活性肽的开发
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第五节 植物蛋白饮料的开发
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第四章 新疆特色植物蛋白质资源开发新技术
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第一节 膜分离技术
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第二节 挤压技术
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第三节 超微粉碎技术
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第四节 超高压技术
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第五节 生物技术
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第六节 微波加热技术
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第七节 其他高新技术
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参考文献
更新时间：2020-04-29 14:58:25