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味道的传承

董克平主编
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烹饪美食饮食文化17.3万字

更新时间:2020-07-24 17:50:35 最新章节:鲜椒海鲜汇

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书籍简介

一代名厨的个人奋斗历史,见证新时代的中餐发展历程。十五道鲁菜代表菜品制作,精彩演绎中国味道的传承与创新。
品牌:青岛出版社
上架时间:2020-05-01 00:00:00
出版社:青岛出版社
本书数字版权由青岛出版社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

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    中餐到底是什么?从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹,到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》,到晏子、屈原、苏轼、袁枚。在扶霞看来,中餐是技法,也是哲学;是治愈身心的良药,也是文明与荒蛮的分界。中餐是世界上最受欢迎的美食,也是人们最不了解的烹饪传统。三十年来,扶霞在世界各地品尝美食,与当地的食材商、厨师和美食家交流,在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的
    (英)扶霞·邓洛普美食24.1万字