第43章 特殊作业环境与营养——开一个好“偏方”(8)

肉、鱼、虾、禽类等动物性食品，应经冷冻后存于一15℃～一18℃的冷冻库内，若存放低于此温度的冷库中，则深存期将大为缩短。近年来强调冷冻时要速冻，即在短时间内将食品快速降温至各种食物的冰点，然后在一15...