做法

将鸡洗净后拍干，混合盐、胡椒和面粉，裹在鸡块外。

把浸过蛋液的鸡块放入加热过的牛油和起酥油中，炸至两面金黄，关小火继续油炸，每面至少15分钟。（请尽量选用生铁或铝制煎锅。）

从煎锅中捞出鸡块，用厨房专用纸吸干表面多余油汁。

煎锅内，留下约3汤匙油汁加热。拌入3汤匙面粉炒至微黄。倒入2量杯牛奶和少许西芹或西芹碎，调至中火直至酱汁收干变浓稠。

将酱汁倒入船型肉汁皿中，搭配大盘鸡块一起出菜。

船型肉汁皿