法式贻贝

贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝讲究季节，每年3～5月都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的朋友千万要抓住时机会哟！

【食材】

【调料】

【做法】

1．洗干净贻贝，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑。当然，外壳有破损的也要拿出来。

2．蒜、欧芹、红葱头切末。

3．将黄油放入锅里融化后改中火。加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒至红葱头碎开始焦糖化。加入白葡萄酒。

4．拌匀后加入洗干净的贻贝，焖3分钟左右，在这期间搅拌几次。

5．贻贝壳都展开后，表明已熟了。按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。

6．汤汁稍微黏稠后，撒欧芹碎出锅。

厨房小语

没有红葱头可用洋葱代替，没有欧芹可用香菜代替。