No.04 红烧牛肉

补中益气、强健筋骨

原料：

牛肉100克，豆瓣酱10克，白萝卜50克，姜片、蒜段、花椒各5克，八角、香叶、干辣椒、香菜各适量

调料：

冰糖3克，酱油3毫升，醋少许，盐3克，食用油适量

做法：

1 牛肉洗净，切小块，入沸水中汆去血水；白萝卜洗净，切小块。

2 锅中注入适量油，烧至六成热，放入姜片、蒜段爆香，放入牛肉块炸3～5分钟，捞起。

3 蒸锅注入适量清水，放入炸过的牛肉，大火煮沸后转小火，放入八角、香叶、酱油、醋、冰糖，炖30分钟。

4 炒锅烧油，放入豆瓣酱爆炒，将豆瓣酱倒入蒸锅内，加入干辣椒、花椒。

5 牛肉炖1.5小时后，加入切好的白萝卜，再炖30分钟，至汤色深红，放盐调味，盛出放上香菜即可。