魔鬼蛋

开胃菜|难以抵挡的恶魔诱惑

难易度：★★★

烹调时间：30分钟

准备材料

熟鸡蛋3个，黄彩椒15克，红彩椒15克，蛋黄酱30克，细香葱叶段适量

准备调料

盐3克，胡椒粉2克，鸡粉3克，橄榄油适量，白洋醋适量，法式芥末酱15克，红胡椒碎适量

1 备料

洗净的红彩椒去子，切粒；洗净的黄彩椒去子，切粒；奶锅中注水，大火烧开，放入鸡蛋，大火煮约20分钟至熟，取出放凉，去壳。将去壳的熟鸡蛋对半切开，分离蛋白和蛋黄，将蛋黄装入碗中，蛋白底部稍切平以更好摆放。

2 制作蛋黄泥

往装有蛋黄的碗中加入鸡粉、胡椒粉、盐、红彩椒粒、黄彩椒粒，淋上蛋黄酱，加入法式芥末酱，淋入白洋醋、橄榄油，搅匀至入味。

3 填入蛋黄泥

将制好的蛋黄泥装入裱花袋，剪去袋尖，将蛋黄泥挤入蛋白中，放上红胡椒碎，撒上细香葱叶段装饰即可。