032焦熘豆腐

原料豆腐400克，牛外脊肉、洋葱各50克，青椒、红椒各30克，鸡蛋1个。

调料蒜片5克，精盐、味精、鸡粉、酱油各1小匙，香油、淀粉、色拉油各适量。

1将豆腐用纱布挤干水分；牛肉洗净，剁成碎末；洋葱、青椒、红椒洗净，切成菱形片。

2将豆腐放入大碗中，加入牛肉末、鸡蛋液、精盐、味精、鸡粉、淀粉搅匀成豆腐馅。

3锅中加油烧至七成热，将豆腐馅挤成丸子，入锅炸至金黄色，捞出沥油。

4锅中留底油烧热，先下入洋葱、青椒、红椒炒香，再加入酱油、精盐、味精、鸡粉、蒜片、清水烧沸，然后用水淀粉收汁，倒入豆腐丸子炒匀，再淋入香油，即可出锅。