清拌里脊丝

材料：猪里脊250克，黄瓜1根，水发木耳30克，鸡蛋清1个；酱油3小匙，醋2小匙，姜末1小匙，水淀粉1大匙，精盐2/5小匙，香油1/2大匙。

操作：1里脊洗净，切成0.3厘米粗的丝，用蛋清、淀粉抓匀；将黄瓜、木耳洗净切成丝。

3将酱油、醋、香油、盐放入碗中兑成汁，待用。

4油坐勺，放水烧开，放入里脊滑散，浮起时捞出投凉。

5把黄瓜、木耳放盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即可上桌，食用时拌匀即可。