材料：鸡脯肉300克，干豆腐150克，泡萝卜120克，胡萝卜100克；精盐2/5小匙，鸡精1小匙，香油1大匙，白卤水500克，姜10克，水淀粉2大匙，植物油50克。
操作：1将鸡脯肉切成细丝，加水淀粉和适量精盐抓匀上浆，放入沸水锅中滑散倒出；将干豆腐、泡萝卜、胡萝卜、姜都切成细丝，一起放入水锅中焯水后倒出，沥干。
2锅内倒入植物油、香油烧热，放入泡萝卜丝、胡萝卜丝、姜丝、干豆腐丝，加白卤水烧沸，加鸡精、鸡丝，卤2分钟即成。
