土豆焖蛋

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 土豆、鸡蛋各3个，洋葱、瓣蒜、精盐、黑胡椒粉各适量。

制作方法

① 土豆去皮切片，不必切得很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。

② 一块约1/4大小的洋葱，切丝；瓣蒜切片；鸡蛋磕入碗里，打散。

③ 平底锅热油，先倒入洋葱和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入熟土豆片，加点精盐、黑胡椒粉，炒匀，摊平；然后，把蛋液均匀地倒在表面，摊匀；转小火，盖上锅盖，焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固。

④ 关火，倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。