羊肉粉丝汤——肉烂而不膻，汤香而不腻

烹饪时间：2小时　 难易程度： 简单

特　色

这算是正宗的水盆羊肉了，汤清味浓，最适合冬天热热地来一碗，配个饼，吃得浑身暖暖的。真是吃不够的美味。

主　料

羊腿肉500克、羊棒骨500克、粉丝80克、青蒜10克

辅　料

大葱20克、姜10克、花椒2克、小茴香2克、草果1个、桂皮2克、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、油泼辣子1茶匙

搭配推荐

第二章“烫青菜”和第三章“杂粮馒头”

参考热量

做　法

1. 大葱洗净切段。姜洗净切片。羊腿肉、羊棒骨洗净，用清水浸泡30分钟。

2. 汤锅中加足量清水，放入羊棒骨大火烧开，煮10分钟。捞出羊棒骨，用温水洗净表面血沫。

3. 汤锅中重新加清水烧开，放入羊棒骨、大葱、姜、花椒、小茴香、草果、桂皮中小火炖1小时。

4. 接着放入羊腿肉继续小火炖1小时，其间将浮沫撇去。

5. 羊腿肉捞出晾凉，密封放入冰箱冷藏。羊肉汤过滤，密封放入冰箱冷藏。

6.吃得时候，将青蒜洗净切末，粉丝用温水泡软，羊腿肉切成薄片。

7. 小锅中加适量羊肉汤煮开，加入盐、粉丝煮至粉丝变透明。

8. 碗中盛入粉丝、羊肉汤，加白胡椒粉、羊腿肉、青蒜、油泼辣子即可。