竹蔗煲猪骨汤

虽然秋季在节气上已经来临，但夏天的暑气仍然未减，往后仍有一长段时间是暑热夹湿的天气，俗称“秋老虎”。在这段时间，汤饮方面仍要偏重于解暑生津、祛湿清热。竹蔗煲猪骨汤就非常清润解暑，而且简单易做。

竹蔗常被广东人用来煲汤，能清热泻火、润燥解毒。用它配宽中行气、健胃助消化的红萝卜和补益骨髓、滋润调燥的猪骨，则为时下老少皆宜的养生汤品。中国古代医家还将竹蔗列入“补益药”。中医认为，竹蔗入肺、胃二经，具有清热生津、下气润燥、润肺养胃的功效，用来治疗因热病引起的发热伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽。此外，竹蔗还可以通便利尿，竹蔗汁还可以解酒毒。

制作

1．将竹蔗洗净，去皮或留皮均可，切段；猪骨洗净后斩块，汆水备用。

2．将所有主料一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水）。

3．先用武火煮沸，再改文火慢熬2小时左右，进饮时加入适量食盐调味即可。

主料

竹蔗400克

红萝卜250克

猪骨500克

陈皮5克

生姜2片

竹蔗

猪骨