动物性和植物性食物的脂肪含量

在我们的食物中，不管是动物性食物还是植物性食物都含有脂肪。在动物性食物中，猪、牛等畜肉类的脂肪含量最为丰富。猪肉含脂肪量为30%～90%；猪腿肉和猪瘦肉脂肪含量在10%左右；牛羊肉所含脂肪量比猪肉要低很多，仅为2%～5%。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下，但北京烤鸭和肉鸡例外，其含量分别为38郾4%和35郾4%。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸较多，所以老年人宜多吃鱼、少吃肉。蛋类以蛋黄含脂肪量为高，约为30%，但全蛋仅为10%左右。在植物性食物中，以坚果类（花生、核桃、瓜子、榛子等）含脂肪量为高，最高可达50%以上。