- 给孩子的早晚餐营养膳食(共两册)
- 萨巴蒂娜
- 674字
- 2024-11-02 14:40:49
老北京炸酱面
北京城独一味
![](https://epubservercos.yuewen.com/62CD7D/20092177901811406/epubprivate/OEBPS/Images/chapter01-749.jpg?sign=1739453406-3ZPEENLoFIk0WZpgOV3PvLDwzVqgzkdu-0-65c82dafddf9bb11d9811bccd380ab9a)
25分钟
中级
(不含准备时间)
功效:
补充蛋白质
主要营养素:
蛋白质、维生素、碳水化合物
特色
用料
早餐小心思
前一晚准备
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1.面粉加鸡蛋、盐,再慢慢加入200ml左右清水揉成稍微硬点的面团,盖上湿布醒30分钟。
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2.醒好的面拿出后再揉一会,揉光滑即可擀成薄面片,撒上适量干面粉(分量外),折叠两次后用刀切成手工面条。放入冰箱冷冻。
做法
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1.把黄豆酱加适量清水混合搅拌均匀,隔水蒸15分钟。大葱和姜分别洗净,切成细丝。
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2.将五花肉洗净,切小丁。锅烧热后,放少许食用油,放入五花肉丁,炒至变色后放入姜丝和葱丝翻炒均匀。
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3.炒出香味后把蒸好的酱倒入锅中,放糖,转中小火,熬煮10分钟左右,煸炒出水,做成炸酱。做酱的时候准备菜码。
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4.黄瓜洗净,切丝。胡萝卜洗净去皮,切丝。豆芽洗净,控水。分别放入热水里焯至断生。
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5.水烧开后,将面条放入开水中煮开后,放入半碗清水,再次煮开后继续煮2分钟捞出,过凉白开降温。
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6.面放入碗中,码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽,淋上炸酱,拌匀即可。