老鸡煨汤

材料

老母鸡 500 克，仿土鸡骨架 600 克，姜片 30克，食用油 1 大匙，水 3000 毫升

做法

1将老母鸡、仿土鸡骨架洗净，沥干水分，切大块备用；取一锅，待锅烧热后加入1大匙食用油，再放入姜片爆香，接着放入切好的鸡肉与鸡骨以大火炒约3分钟。

2准备一干净砂锅，放入炒好的鸡肉与鸡骨，于砂锅内加入3000毫升水，用小火慢慢煨煮（不需加盖），煮至有浮沬出现时，捞掉浮沫，盖上锅盖，续以小火煮约4小时熄火，待凉后过滤出汤汁即可。