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(日)川上文代

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《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物,一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点,从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用,到日本全国汤品的趣味介绍,内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,担任调理学校讲师长达十二年的川上文
烹饪理论7.9万字