做法

混合鸡丁、酱油和1/2 茶匙盐，腌制15分钟备用。

取长柄平底煎锅，中火热油翻炒生米，直到米粒呈现金黄色。关小火，将鸡丁连同酱油腌料，以及清鸡汤一起倒入。小火加盖焖煮20-25分钟，直至米饭熟透。

开盖继续加热几分钟。拌入洋葱，青甜椒和芹菜，开盖中火煮至收干多余汤汁，

煎锅中，将米饭推到一边，加入蛋液。待蛋液慢慢凝固，拌入米饭。最后拌入生菜丝，即刻装盘上桌。

长粒米