常见菇类的挑选及烹制前的处理

香菇挑选要诀

挑选鲜香菇必须以伞部较为圆厚且无缺口，菇轴的水分呈现饱满状，菌丝的部分呈白色者为佳。鲜香菇最适合裹粉后油炸。